В любом zip-архиве есть 2 папки - Models и Textures. Models - содержит в себе модель тип файла JSON, в котором можно изменить путь модели. Например я хочу, чтобы данная текстурка наложилась на кирку, значит я переименую json файл в модель diamond_pickaxe, затем зайду в сам JSON файл и настрою путь к модели. Слева как правило - название папки, а справа название текстурки. Подробные же гайды можно посмотреть на ютубе.